Spirit of Spice - Szechuan Pfeffer - Nepal


Artikelnummer: p11

Kategorie: Gewürze A-Z

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Er ist sehr verbreitet in asiatischen Gerichten und Gewürzmischungen wie z.B. im chinesischen \5 Spice\"

Der Szechuan Pfeffer ist botanisch gesehen kein echter Pfeffer. Genau genommen handelt es sich dabei um eine Strauchfrucht und nicht um die Pfefferpflanze (Piperaceae). Der Name leitet sich von der Anbauregion (zentralchinesische Provinz: Szechuan) ab, wo auch heute noch der Großteil des Szechuan Pfeffers angebaut wird. Neben vielen Namen wie z.B. Bergpfeffer, Chinesischer, Japanischer Pfeffer oder auch Zitronen Pfeffer, bietet Szechuan Pfeffer auch viele Schreibweisen (Sichuan- oder Sechuan-Pfeffer). Szechuan Pfeffer bietet einen sehr interessanten Geschmack, weil er eine schöne \spitze\" Schärfe mit einer deutlichen Zitronen-Limetten-Note hat. \"Spitze\" Schärfe beschreibt das leicht prickelnde Gefühl (manchmal auch eine leichte Taubheit) auf der Zunge, welches durch verschiedene \"Amide\" hervorgerufen wird.

 

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Spirit of Spice GmbH, diese vertreten durch den Geschäftsführer Edgar Wolter, Ute Bornholdt, Drahtzieherweg 3, 47877 Willich

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Verantwortlicher Lebensmittelhersteller:
Spirit of Spice GmbH, diese vertreten durch den Geschäftsführer Edgar Wolter, Ute Bornholdt, Drahtzieherweg 3, 47877 Willich
Inhaltsstoffe:
Szechuan Pfeffer
Allergie Informationen:
keine
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