Highlights:
Um den aromatischen Duft zu bewahren, sollte Safran nicht allzu lange gekocht werden. Eine noch intensivere Farbe erhalten Sie, wenn die Safranfäden frisch gemörsert werden. Safran schmeckt in großen Mengen bitter, herb und scharf, was aber bei normaler Dosierung nicht zum Tragen kommt. Der typische Duft jedoch liegt schon bei geringen Mengen in der Luft.
Wußten Sie schon?
Im Sommer gepflanzt, im Herbst geerntet: Mit der Hand pflücken die Bauern die kostbaren Blütenstempel dieser Krokusart. Safran muss in fest verschlossenen Behältern vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. In grellem Licht bleicht das wertvolle Gewürz schnell aus und die ätherischen Öle verflüchtigen sich leicht.
Verantwortlicher Lebensmittelhersteller:
COOPERATIVE DE SAFRAN
Krokos, 50010 Kozani, Greece
Tel: + 30 24610 63283
Fax: + 30 24610 63620
