Apfelgut Zimmermann - Birnenbalsamessig - 0,25L
Der Birnenbalsam-Essig geht nach dem klassischen Balsamico-Verfahren als eingedickter Saft in die Gärung. In kleinen Eichenfässern reift er dann heran und braucht ungefähr 12 Monate um seine vollen Aromen zu entfalten. Nach dem traditionellen Balsamico-Verfahren wird der Most eingedickt und langsam vergoren. Farblich eher dunkel besticht er sensorisch vor allem durch die feine Restsüße der Birnen. Tipp: über Ziegenfrischkäse geträufelt oder als Grundlage für eine außergewöhnliche Vinaigrette.
Zutaten: Birnensaft, Essig
Über Apfelgut Zimmermann: Ein Familienbetrieb, in dem sich fast alles um den Apfel dreht. Auf rund 5 Hektar bauen wir Obst an – neben rund 20 Apfelsorten auch Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Zwetschgen und Birnen. Willkommen im Apfelgut Zimmermann in Wachenheim an der Weinstraße. Wir wollen aromatische heimische Früchte im Einklang mit der Natur erzeugen. Dabei nutzen wir das milde Weinbergklima unserer Region, welches ganz bestimmte Sorten bevorzugt. Sie sollen die Herkunft unsere Früchte stets schmecken können. Daher arbeiten wir so naturnah wie möglich. Wir verwenden viel Zeit für die Pflege unserer Bäume, eben noch echte Handarbeit. Den Pflanzenschutz sehen wir alsletzte Maßnahme an. Und wir setzen auf reduzierte Erträge, denn weniger ist eben mehr Aroma.
Herkunftsland: Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelhersteller: Apfelgut Zimmermann, Bahnhofstraße 36, 67157 Wachenheim/Weinstraße
